PLATILLOS TIPICOS 

 NAYARIT

Estado de la republica mexicana que lleva dentro de su cultura una variedad de platillos exquisitos que caracterizan la gastronomia de este estado.

Ven a nuestro restaurant "Curiosidad Culinaria" y disfruta de estos platillos nayaritas, ¡Riquísimos!

Pollo de la Picha estilo Nayarit: 

Ingredientes

•  1 pollo (de preferencia de corral)
•  1 l de agua
•  2 cucharadas grandes de sal
•  1 kg de jitomate chico o normal
•  ½ kg  de jitomate grande o bola
•  orégano seco (lo que se agarre con la punta de dos dedos)
•  1 pimienta
•  Mejorana seca (lo que se agarre con la punta de dos dedos)
•  Chile jalapeño uno para cada platillo
•  ¼ Kg de manteca de preferencia de cerdo
•  1 repollo mediano

Modo de preparación:

Se sancochan las papas,  se pelan y se hacen rueditas o tiras.  Se pone a cocer el pollo con la sal y agua ( que no quede muy cocido),  se estila y se proceda sacar las porciones del pollo para cada platillo.  Antes de freírlo se acomodan en un plato para agregarles sal y pimienta ( estos dos ingredientes deben molerse juntos).  Se pone a requemar la manteca para freír los trozos de pollo,  luego se estila y a continuación se agrega la salsa y un chile jalapeño con jugo del mismo.  Se sirven con papas doradas previamente ( en pedacitos)  Y el repollo picado con antelación.  Finalmente todo se baña con salsa.

Salsa:

Se ponen a coser por separado los jitomates chicos y grandes. Deben hervir preferentemente a fuego lento. Ya cocidos se dejan reposar en el mismo recipiente. Ya fríos se estilan completamente. En el metate se muerden la sal, pimienta, orégano, los jitomates chicos y grandes agregándoles agua conforme se necesite.

Pan de Plátano estilo Nayarit

Ingredientes:

•  1 ½  taza de harina
•  50 g de mantequilla
•  3 plátanos chicos
•  1 taza de azúcar
•  4 cucharadas de crema
•  1 cucharadita de bicarbonato
•  1 cucharadita de vainilla
•  1 cucharada de Royal
•  2 cucharadas de almendra
•  1 huevo

Modo de preparación:

Se bate el plátano con el azúcar y se agregan el huevo (sin dejar debatir) y la mantequilla. Aparte, se revuelve la harina junto con el Royal y el bicarbonato.  Se agrega poco a poco a la pasta, alternando con la crema y, por último, la vainilla y las almendras.

Birria de Chivo estilo Nayarit

Ingredientes:

•  1 ¼ Kg de carne de chivo
•  4 chiles anchos o chilacates sin semillas
•  1 taza de vinagre de piña
• 15 pimientas
•  3 clavos
•  3 dientes de ajo
•  una pizca de comino
•  un trocito de canela
•  sal al gusto
•  hojas de Maguey

Salsa:

•  1 kg de jitomate
•  3 dientes de ajo
•  una pizca de mejorana
•  50 gr de ajonjolí
•  chiles Morita sin semillas, al gusto
•  Una taza de cebolla picada

Modo de preparación:

Se remojan los chiles en el vinagre hasta que se hayan ablandado Y se licúan con el mismo vinagre, pimientas, clavos, ajo, comino, canela y sal.  Luego se vierte la salsa sobre la carne asegurándose de cubrirla completamente.  Se coloca la carne adobada  sobre pencas de maguey en una olla.  Se tapa y cocina la carne a fuego bajo  hasta que se ablande.  Sírvase inmediatamente o pase la carne a un refractario y colóquela debajo del asador del horno para que se dore.

Salsa:

Se cuecen los jitomates y los chiles y  luego se licúan junto con el ajo,  mejorana y ajonjolí.  Cuele y vierta dentro de una cacerola, agregue el jugo de la carne y deje que hierva durante unos minutos.  Retire del fuego y añada la cebolla picada. Sirva la birria caliente y báñela con la salsa.  Se acompaña con frijoles refritos y tortillas de maíz.